¿Quién puede resistirse a unas nueces con miel y queso? ¿Cómo no poner una cucharadita de miel en nuestro yogur o infusión? ¿Y en la leche caliente para cuidar nuestra garganta? ¿Has tenido la oportunidad de visitar una colmena?
El mundo de la miel y la apicultura es fascinante. Las abejas, productoras de este néctar de dioses, son unos animales increíbles.
La miel es un alimento maravilloso, venerado en todo el mundo desde la prehistoria. Ya sabían por entonces de las bondades y el maravilloso sabor de este oro dulzón.
Índice de contenidos
Propiedades.
Ayuda a controlar el peso.
Si bien es cierto que la miel es muy rica en azúcares, estos son mucho más sanos y endulzan más que el azúcar blanco, por lo que necesitamos poner menos cantidad y además tiene menos calorías.
Ayuda a regular el colesterol.
La miel ayuda a reducir el colesterol “malo” (LDL) y a incrementar el “bueno” (HDL)
Protege nuestro corazón.
Su contenido en antioxidantes mejora la circulación y previene problemas coronarios y otras complicaciones cardíacas.
Cuida la piel.
Las propiedades antioxidante y antibacteriana de la miel han hecho que su uso estético esté ampliamente extendido y reconocido.
Ayuda a la cicatrización.
La miel es un potente cicatrizante que ayuda a curar heridas, úlceras y quemaduras, gracias a sus efectos en la síntesis y maduración de colágeno y en la epitelización de las zonas dañadas.
Mejora nuestro sistema inmune.
Debido a sus propiedades antibacterianas y antifúngicas, mejora nuestro sistema inmune, acelerando los procesos de recuperación de ciertas enfermedades.
Ayuda a la digestión.
Su contenido en enzimas mejora nuestra digestión y el tránsito intestinal.
Composición.
Contiene además minerales esenciales como fósforo, sodio, potasio, magnesio y calcio. También contiene vitaminas B, C y múltiples antioxidantes como los flavonoides.
Peligros y contraindicaciones.
Botulismo infantil.
Se desaconseja la ingesta de miel a niños menores de un año, por la posibilidad de desarrollar botulismo infantil, ya que su sistema digestivo no está desarrollado y podría permitir la germinación de las esporas de la bacteria causante en su interior.
Alto contenido de azúcares.
A pesar de ser más sana que el azúcar blanco, su alto contenido en azúcares (cerca del 80%) hace que debamos consumirla con moderación.
Curiosidades.
Cristalización.
La miel natural suele cristalizar, es una de sus características que puede ser sorprendente pero no nos debe preocupar. Esa cristalización que experimenta, sobre todo a bajas temperaturas, forma cristales de glucosa que precipitan en la superficie, creando un dulce manto blanco perfectamente apto para el consumo. De hecho, es una prueba más de pureza que indica que no ha sido sometida a procesos industriales.
Comienzo de la apicultura.
A pesar de que la miel se consumía desde mucho antes, fueron los romanos los que desarrollarlo la apicultura, con el propósito de utilizar la cera para hacer velas.
España, primer productor de Europa.
España es el primer productor de miel de Europa, aunque está muy lejos de los grandes productores mundiales como China, Turquía, Canadá o Argentina.
¿Cómo se extrae la miel?
Os dejamos este interesante vídeo de una empresa canaria que envasa miel natural 100% para diferentes apicultores. Veréis todos los detalles de extracción de la miel de los panales.
Compra y conserva.
La compra directa a los apicultores es la mejor manera de obtener una miel cruda, 100% natural, que conserva todas sus propiedades y características. La miel convencional que solemos encontrar en los supermercados es sometida a procesos de pasteurización que requieren altas temperaturas y le hacen perder parte de sus componentes y propiedades.
Los pequeños apicultores de proximidad suelen vender la miel en frascos de cristal, que es donde se debe conservar. Bien tapada y en una despensa fresca y seca, la miel puede durar años sin perder su sabor y su calidad, gracias a su alto contenido en azúcares. Si hemos comprado la miel en un recipiente de plástico, será mejor cambiarla a uno de cristal si no la vamos a consumir pronto. Los envases de plástico sufren los cambios de temperatura, pueden degradarse con el tiempo y ceder a la miel alguno de sus componentes, robándole también olor y sabor.
Consumo.
Edulcorante ideal.
La miel es el perfecto sustituto del azúcar blanco. Leche, yogures, limonada, infusiones…prueba a endulzar con miel y alucinarás. Su sabor, su textura y la calidad de los azúcares naturales que contiene te convencerán.
Postres de ensueño.
Helado de nueces y miel, pastel de manzana con miel, tortitas… Sin duda los postres son “su plato fuerte”.
¿Por qué no platos salados?
La miel también se utiliza en muchos platos salados, aportando matices y contrastes deliciosos. Berenjenas fritas con miel, pollo con salsa de mostaza y miel, tostada de sobrasada con miel…
¡Venga, a probar y a disfrutar!
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