Hoy, 10 de febrero, se celebra el día mundial de las legumbres.
Somos unos enamorad@s de este grupo de alimentos: judías, garbanzos, lentejas, guisantes, soja… Ya veis la gran familia saludable que forman.
Y es que sus propiedades y beneficios son muchos:
Magnífica fuente de proteínas.
Las legumbres poseen un elevado porcentaje de proteínas de calidad. Esto les otorga un papel muy importante en las personas que prescinden de las proteínas de origen animal, supliendo en gran medida esos aportes proteínicos.
Gran cantidad de hidratos de carbono.
Fuente esencial de energía, los hidratos de carbono son el componente mayoritario de las legumbres, haciéndolas un componente elemental en nuestra dieta.
Bajas en grasas.
Las legumbres contienen poca cantidad de grasas, pero suelen ir acompañadas de socios menos saludables muy grasos y calóricos: chorizo, morcilla, tocino… Son esas compañías las que hay que moderar.
Ricas en micronutrientes.
Las legumbres son ricas en zinc, fibra, hierro… elementos todos ellos muy importantes en numerosas funciones del cuerpo.
Sostenibles.
El cultivo de legumbres resulta muy sostenible, exige poca agua y aporta nutrientes a la tierra, enriqueciéndola y alargando su fertilidad.
Comemos muchas menos legumbres de las que recomiendan las autoridades sanitarias. Se recomienda tomar de 2 a 4 raciones semanales, y estamos muy por debajo de esos valores. ¡Vamos, anímate a comer más legumbres!
Ensaladas, guisos, purés, como guarnición…hay mil posibilidades.
¡Descúbrelas y que aproveche!
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